Desserts à base de lait

Fichier super complet sur les desserts à base de lait réalisé par TOTO.
Vous y trouverez les caractéristiques de ces desserts ainsi que les listes de dentée et les fiches techniques complète avec justification physico-chimique des étapes) des plats suivants

flan aux fruits
crème patissière
crème renversée
oeufs à la crème caramélisés
bouillie à la vanille
gateau de riz/semoule
riz/semoule à la condé
riz/semoule au lait

Il est possible d'avoir ce fichier ?

Coucou!!!

Et on trouve où ce précieux fichier stp??????????????

Merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

fichier à la demande, comme d'hab' lol
j'envoie en priorité aux 2ème année (normal ^^)
là 2 demandes de membres actives !! c'est dans qq minute dans vos boites les filles et remercier TOTO surtout !!

Bonjour,

Serait-il possible d'avoir également ce fichier ?

Un grand merci par avance !!!

de mêm stp....

bisous

est ce qu'il serait possible que tu m'envoie également ce fichier merci d'avance et merci à toto

Bisous a tous

clémence

C'est dans vos boites les filles

merci shéraz et TOTO

Shéraz est_il possible de me l'envoyer ? Merci

Un grand merci à Shéraz et toto !!!!

merci

martine63 a écrit:

Shéraz est_il possible de me l'envoyer ? Merci

C'est fait

merci beaucoup

Pour ma part, je souhaiterai connaitre seulement les quantités pour effectuer une semoule au lait! merci pour vos réponses

Merci beaucoup à toi Sheraz et à TOTO bien sur

Bonne continuation

pour le gateau a la semoule et au raison c'est : 5O g de semoule, 30 g de sucre; 30 g de raison sec, 30cl de lait, rhum 5cl, vanille en gousse 1/4 1 oeuf et 40g de sucre en pierre

si tu veux savoir comment on fé dis lle moi

bonjour wnemy5 , effectivement je serai intéresser par ta recette car j'en ai aucune. si tu veux mon mail dis le moi. merci beaucoup

alors pour faire le gateau de semoule au raisin:
Tu fais chauffer ton lait avec ta gousse de vanille fendue
Tu met fait masséré tes raisins dans le rhum
Au bout de 5 min que ton lait chauffe tu met ta semoule et tu remus de temps en temps
10 min apres tu ajoute l'oeuf préalablement battu et le sucre et tu mélange sur le feu
Tu prepare ton caramel tu met dans ton moule les sucres en morceau et tu met un peu d'eau ( il faut que t sucre absorbent toute l'eau ) il n'en faut donc pas bcp
Tu enleves t raisin sec du rhum et tu les ajoute a la preparation
tu mélanges
Et ensuite quand le caramel et pres tu le verras a la couleur acajou tu verses le mélange dans le moule (tu prends un moule a brioche)
tu met au four et tu laisse cuire 30 40 min th 7 8

quelques précisions (en fonction de votre lieu d'exam) :
nous on ne travaillé qu'avec du sucre en poudre
quand ton lait bout, il est préférable de couvrir (évite les perte de chaleur) mais surveille bien le temps
pour le moule on se servait des moules à charlotte :

Pourrais-je avoir ce fichier aussi stp? Merci d'avance.

toujours intéressé pour avoir ce fichier pour m'aider à réviser l'alim pratique et encore merci pour ce forum et un merci a toto et sheraz

a bientot

merci par avance

le doc est dans ta boite ^^

bonjour sheraz
pourrais tu m'envoyer le fichier stp?
merci d'avance!